在忙碌的日常裡，我們希望提供的不只是醬料，而是一道道能輕鬆上桌、滋味豐富的生活提案。《或者安醬》主廚創意系列，從台灣風土出發，結合主廚靈感與永續理念，讓每一匙醬，都能為你的日常餐桌注入不一樣的靈魂。

今天我們要介紹三款風味強烈、極具特色的主廚風味：剝皮辣椒莎莎醬、油封野薑花小卷、油封紫蘇煙燻鴨，搭配兩道簡易食譜提案，讓這些主廚級醬料不再只出現在節日餐桌，而是成為日常美味的亮點。

或者安醬主廚系列打開即時食，可搭配拌飯拌麵以及麵包，快速上桌。

剝皮辣椒莎莎醬：微辣開胃，台味墨西哥

融合台灣經典剝皮辣椒與莎莎醬的清爽靈魂，這款醬料是辣味控與開胃控的夢幻組合。微酸微辣、層次豐富，適合在夏季佐入清爽料理中。

剝皮辣椒莎莎炒蛋吐司

  • 將雞蛋打勻，加入少許鹽與黑胡椒。

  • 平底鍋加熱，倒入蛋液炒至半熟後起鍋。

  • 將炒蛋鋪在烤得微酥的吐司上，淋上剝皮辣椒莎莎醬，灑上巴西里碎或起司絲增添風味。

剝皮辣椒莎莎佐玉米片

  • 將醬料挖入小碟作為沾醬，搭配玉米脆片或餅乾就是簡單開胃下酒菜。

  • 也可加入切丁的酪梨、洋蔥、番茄混拌，變身台風墨西哥莎莎醬。

油封野薑花小卷：風土芳香，拌飯首選

選用台灣東北角海域新鮮小卷，以油封方式保留鮮嫩口感，並加入季節限定的野薑花，風味清香又層次感十足。適合拌飯、拌蔬菜，也可搭配茶泡飯或冷麵。

野薑花小卷拌飯

  • 白飯煮好後稍微放涼。

  • 將適量野薑花小卷連同醬汁淋在飯上，可加小黃瓜絲或溏心蛋增加口感。

  • 最後灑上白芝麻或紫蘇粉，更添風味。

油封紫蘇煙燻鴨：深層香氣，一拌就上癮

選用煙燻鴨胸搭配紫蘇油封而成，香氣濃郁，脂香與紫蘇清香交織出獨特層次，是一道真正讓人驚艷的主廚之作。

紫蘇煙燻鴨拌麵

  • 將喜歡的麵條煮熟（義大利麵、關廟麵都適合），沖涼備用。

  • 將鴨肉連醬汁拌入麵條中，拌勻後可加入蔥絲、白芝麻提味。

  • 若喜歡酸味，可搭配一點白醋或檸檬汁平衡油脂。

 

結語：讓主廚級風味，成為你家餐桌的日常

不需要大費周章，也不必專業技術，只要一匙「或者安醬」，就能解鎖屬於你的夏日風味記憶。這三款主廚限定口味，不僅適合平日快手料理，也能成為朋友聚會、節慶小菜的亮點。

在這個講求效率的時代，讓美味回歸簡單 —— 醬料不只是配角，也是料理的靈魂。