用風味開一桌創意料理：或者安醬主廚系列食譜提案

當一瓶醬料，不只是調味，而是能讓料理風味一秒升級，那便是「或者安醬」的魅力所在。主廚創意系列精選台灣在地風土食材，以職人手法製作出風味層次豐富、用途多變的料理靈魂。今天，我們挑選兩款特色醬料——酒釀花生腐乳醬與純釀酸桔腐乳醬，帶來四道創意食譜，簡單好做，卻能讓餐桌瞬間亮眼！

酒釀花生腐乳醬：濃郁鹹香，一匙就開胃

結合花生的濃香與豆腐乳的醇厚鹹香，這款醬料擁有如絲綢般滑順的口感，無論是沾、拌還是抹，都能讓人一試成主顧。

腐乳花生風味拉麵：速成懶人系濃湯麵

天氣轉涼或嘴饞時，一碗熱呼呼的濃湯拉麵最療癒。

做法：

1. 起一鍋水，將麵條煮熟備用。

2. 取適量酒釀花生腐乳醬加入豆漿中，小火拌勻至滑順，即為拉麵湯底。

3. 將麵放入碗中，倒入湯底。

4. 搭配溏心蛋、泡菜、玉米、海帶芽、海苔、白芝麻等喜好配料即可

腐乳花生厚蛋饅頭：台式早午餐新選擇

簡單的食材，搭配風味濃郁的腐乳花生醬，就能創造出早餐的驚喜。

做法：

1. 平底鍋中倒油，中火將蛋液煎熟。

2. 將蛋皮摺成厚蛋方形備用。

3. 饅頭切半，夾入厚蛋並淋上酒釀花生腐乳醬。

4. 依喜好加上香菜，即可上桌。

✅ 推薦搭配豆漿或黑咖啡，鹹甜平衡剛剛好。

純釀酸桔腐乳醬：酸香開胃，清爽不膩

運用來自台灣的天然酸桔，融合手工純釀豆腐乳，帶出淡雅果酸與發酵香氣，最適合搭配清爽系料理，是夏日餐桌的點睛之筆。

桔香腐乳沙拉：無負擔的開胃輕食

快速又清爽的選擇，不論是晚餐前的開場或午間輕食都適合。

做法：

1. 將喜愛的生菜、水果洗淨切塊（如蘋果、蕃茄、小黃瓜等）。

2. 淋上適量純釀酸桔腐乳醬即可。
   
   ✅ 建議搭配堅果或酪梨，提升口感層次。

涮涮肉片佐桔香腐乳：肉香 x 果酸的完美結合

一道清爽但風味明確的小菜，也可作為便當配菜或下酒菜。

做法：

1. 小黃瓜搓鹽後沖淨，入滾水汆燙至翠綠，泡冰水冷卻後用刨刀削成長條。

2. 豬肉片涮熟備用。

3. 將小黃瓜片鋪底，放上豬肉片，淋上純釀酸桔腐乳醬即可。

❄️夏天吃特別開胃，也可改用雞胸肉或牛肉片替代豬肉。

風味創意，從一匙開始

一瓶好醬，能打開對料理的想像。《或者安醬》不只是你廚房裡的調味料，更是餐桌創作的靈感來源。下一次動手做菜，何不就從「酒釀花生腐乳醬」和「純釀酸桔腐乳醬」開始？

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