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台灣《食色》琴酒風味滷包1號

琴酒風味滷包I：適合滷豆乾、蛋、素菜，還有通常不太需要去腥的牛肉。
杜松子與大紅袍花椒香氣並駕齊驅的清新風味，滷出來的小菜下酒堪稱一絕。

●規格：3個滷包入一袋，每個滷包12g，一袋36g
●成分：大紅袍花椒、白胡椒、杜松子、小茴香、八角、桂皮、月桂葉、鼠尾草
●保存期限：2年
●保存方式：常溫(避免光線照射、保持乾燥)
●原產地：台灣

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Description

台灣《食色》琴酒風味滷包1號

親自體驗純天然精選香料，對於台灣國民小吃的新詮釋

適合滷豆乾、蛋、素菜，還有通常不太需要去腥的牛肉。

杜松子與大紅袍花椒香氣並駕齊驅的清新風味，滷出來的小菜，空口夾來下酒堪稱一絕。

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食用推薦

一個滷包適用於1公升的滷水，滷製時加入適量醬油與米酒。

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食譜

琴酒風味溏心滷蛋

琴酒風味的滷汁與日式溏心蛋的結合，所製作出的清香爽口滷溏心蛋。此食譜為鹹度較淡，可以直接空口吃的版本。是下酒享受，與可以讓客人感受到用心的獨門風味。

雞蛋12顆

調味：一公升滷汁

一般醬油 50ml、蔭油或是風味較好的醬油 50ml、味霖 100ml、清酒或是米酒 50ml、水 750ml、糖適量 (約1大匙)、食色琴酒風味蛋滷包

將蛋清洗乾淨，放在涼水中浸泡讓其回到室溫，與讓蛋殼充滿水份。
準備滷汁。將滷汁材料：一般醬油、蔭油或是風味較好的醬油、味霖、清酒或是米酒、水、琴酒風味蛋滷包放入鍋內用中大火煮滾後，轉小火煮3分鐘讓香氣被煮出。
品嚐滷汁，滷汁應該較平常習慣之口味鹹與甜一點。酌量加入糖或是更多醬油做口味調整後，熄火放涼。
準備一盆冰水。可用涼水加冰塊處理。
煮一鍋熱水，加一小匙鹽。
水煮滾時，加一杯涼水讓其稍稍降溫，用湯勺將蛋舀入鍋內，計時烹煮6分鐘。烹煮期間不時用湯勺輕輕翻動雞蛋。
將蛋撈起，並迅速將蛋置入步驟2的冰水盆中降溫，停止蛋本身繼續變熟。
一邊降溫，一邊在水中均勻輕敲蛋殼，讓蛋殼碎裂冰水進入，如此一來蛋殼會較好剝。
剝殼，並將剝好殼的溏心蛋置入滷汁中靜置至少一夜。越浸泡味道會越濃厚。滷包可以取出冷藏再度使用1-2次。
享受你的琴酒風味溏心蛋！由於蛋黃未全熟，請盡量在3-4天內食用完畢。

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[ 商品資訊 ]

保存方式：常溫(避免光線照射、保持乾燥)

保存期限：2年

成分：大紅袍花椒、白胡椒、杜松子、小茴香、八角、桂皮、月桂葉、鼠尾草

過敏原：無

原產地：台灣

內容量：3個滷包入一袋，每個滷包12g，一袋36g

出品公司：食色天然香料研究所
公司地址：新北市汐止區新台五路一段81號6樓之3
服務電話：0912-394412

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